花生，其含有豐富的鈣質，因此多吃花生可幫助補充鈣質，促進人體的生長發育，預防骨質疏松。且花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力，促進細胞發育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。在我們身邊有很多人喜歡用來油炸，那怎么做好吃呢?具體知識介紹如下!
花生怎么炒好吃又香酥?
想要把花生炒的比較嫩比較好吃，首先要在鍋中加一些花生油燒熱，不要添加太多，然后把花生倒進鍋中不斷翻炒，在翻炒過程中，如果花生的皮變成了紅色，那么就要多翻動，可以夾一個出來嘗一下，如果花生已經不那么生了，就把火關掉一直翻炒，等到冷卻以后，添加適量的鹽翻炒均勻就可以盛出來吃了，放涼以后變得特別脆嫩。
油炸花生米放糖還是鹽?
1、油炸花生米，一般是放鹽比較好，味道比較好。
2、趁著花生米剛起鍋溫度還在，撒上糖粉自然會溶粘在花生上面。鹽也要放一些，能幫你沾糖，味道也才會正常。
3、冷鍋加入花生油，放入放涼的花生米，開火小火慢炸至花生米變色，撈出瀝油。
炸花生米熱油還是涼油?
涼油下鍋，慢慢的小火熬制最好，炸出來的花生米也是很脆的。
涼油下鍋，開最小的火，聽到噼噼啪啪的聲音出鍋，趁熱撒鹽即可，炒出來了的花生米好看又好吃。就是炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時候在打開。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。
吃花生米要注意什么?
1、患有糖尿病的人員不能食用。因為我們都知道對于這種病情，醫生是嚴格要求控制飲食的，尤其是油的攝入量，每天不得超過30g，而花生又是花生油的主要成份，所以務必嚴格控制食用量或建議不要食用。
2、跌打淤腫患者不適宜食用�；ㄉ挥幸环N因子，叫作促凝血因子。顧名思義就是跌打損傷的患者他如果食用了花生，那么他自身的患處就會產生血淤不能消散開來，會加重病情，容易引發腫痛，無法盡快恢復病癥。
3、對于那些血液黏稠的患者來說，不可以多吃花生，尤其是不可以吃花生的外皮紅衣，因為花生的外皮具有凝血和造血的功能，所以對于這類患者我們不可以多吃花生。
總結：將受潮的花生米重新放入油鍋中再炸一下，就可以使受潮的花生米變酥脆。
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