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香菇花刀怎么切花
首先要把香菇清洗干凈并去蒂，將香菇頂面朝上，刀刃與菜板呈50度，之后將刀刃落在香菇的正中間。將香菇旋轉180度后，刀刃同樣與菜板呈50度，之后將刀刃落在香菇表面刀口的另一邊，再把切下的香菇條取下來。重復以上的切法，且保持刀刃的傾斜度，之后將香菇表面打成“十”字即可。
香菇要泡多久
香菇要泡1個小時左右，最好用溫水浸泡，用20～35度的溫水浸泡，能夠使香菇充分吸水變軟膨脹泡發，又能夠使鳥苷酸充分分解，散發其原有的鮮味，口感更好。如果用開水泡香菇，會使香菇的營養價值下降。也可以用冷水泡，但是泡發的時間較長。
香菇燉雞的家常做法是什么
干香菇清洗干凈后，用溫水發泡備用，將紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口。雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。加入適量食鹽后，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋。
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